Diplômée de l’Institut d’Etudes Politiques de Paris, Agnès Toullieux a intégré le corps de l’inspection du travail en 1998. Inspectrice du travail en Seine-Saint-Denis puis à Paris de 1999 à 2010, elle a ensuite rejoint le ministère de la Culture et de la Communication où elle occupait jusqu’en janvier 2014 le poste de Cheffe du bureau de l’emploi du spectacle vivant à la Direction générale de la création artistique.
Directrice adjointe du travail, détachée au CNC, Agnès Toullieux a d’abord été Conseillère relations sociales jusqu’au 1er novembre 2014, date depuis laquelle elle occupe également le poste de Cheffe du service de l’inspection.